ขนมกวนขาวมีมาตั้งแต่สมัยโบราณกาล เป็นขนมพื้นบ้านนครศรีธรรมราช มีลักษณะนุ่มนิ่ม ละมุนลิ้น คล่องคอชื่นใจ  เหมาะกับทุกเพศทุกวัย เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี

ขนมกวนขาว

ขนมกวนขาว ตามตำรับดั้งเดิม ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าโม่จนละเอียด ใส่หางกะทิและน้ำปูนใส ละลายให้เข้ากัน กวนจนเหนียวจะได้ขนมสีขาวนวล เนื้อเหนียวหนืด ในปัจจุบันอาจจะมีการปรับเปลี่ยนไปตามยุค ตามสมัย มีการนำน้ำดอกอัญชัญมาผสมในแป้ง เพื่อสีสันที่สวยงามเพิ่มความน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ส่วนผสมขนมกวนขาว

• • แป้วข้าวเจ้าโม่ละเอียด (ไม่ทับน้ำ)    2          ถ้วย

• • หางกะทิ                                         2          ถ้วย

• • น้ำปูนใส                                         2          ถ้วย

• • น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก                        2          ถ้วย

• • กะทิ (ข้นปานกลาง)                         6          ถ้วย

• • ถั่วเขียวเลาะเปลือกคั่วพอเหลือง      1           ถ้วย

• • เกลือเล็กน้อย

วิธีการกวนขนมกวนขาว

• • นำแป้งมาผสมกับหางกะทิและน้ำปูนใส ใส่กะทะทองเหลืองกวนด้วยไฟอ่อน ๆ โดยกวนไปทางเดียวกัน เพื่อให้เนื้อขนมเหนียวและไม่จับเป็นก้อน กวนให้ทั่วกะทะ เมื่อกวนได้ที่แล้วให้เทใส่ถาด ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ

• • สำหรับน้ำกะทิ นำมาตั้งไฟ เกลือลงไปเล็กน้อย คนไปเรื่อย ๆ จนร้อนให้ยกลง คนต่อจนความร้อนลดลง เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน

• • เมื่อรับประทานให้ตักเนื้อขนมใส่ถ้วย แล้วราดน้ำกะทิ ใส่น้ำตาลทราย โรยด้วยถั่วที่ที่คั่วแล้ว บางที่ก็จะโรยงาขาวไปด้วย

กวนเสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทาน

ขนมกวนขาวพร้อมรับประทาน

แหล่งข้อมูลอ้างอิงและภาพประกอบ

ดวงพร พุ่มสุวรรณ. ขนมไทยปักษ์ใต้. สืบค้นจาก http://dspace.nstru.ac.th:8080/dspace/bitstream/123456789/512/1/ขนมไทยปักษ์ใต้.pdf

ศูนย์บรรณสารเเละสื่อการศึกษา มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ และ กฤษณา เสตพงศ์. (2565). ขนมกวนขาว : ขนมหวานพื้นถิ่นเมืองคอน (นครศรีธรรมราช)  https://oer.learn.in.th/search_detail/result/278526

ขนมกวนขาว… กินนิ่มคล่องคอ. สืบค้นจาก  https://www.maeban.co.th/features_detail.php?id=482

ขนมกวนขาว ขนมจีนเส้นสดแม่แอ๊ด เจ้าแรกของเมืองนคร

ขนมกวนขาว http://golocal.tourismthailand.org/eatlocal/page/5