กว่าจะได้ ขนมลา ต้องบอกว่าแต่ละขั้นตอนไม่ง่ายเลย พิถีพิพิถันเลือกทุกอย่าง เริ่มตั้งแต่เลือกข้าวเปลือก การสีข้าว แช่ สะเด็ด หมัก บดเป็นแป้ง  กรอง สะเด็ด เข้าก้อน หนีบเอาน้ำออก เลือกเตาซื้อเพื่อซื้อน้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวน้ำตาลเหลว กรอง ตีผสมแป้งกับน้ำตาลเหลวให้เข้ากัน ไปจบที่การทอด การโรยแป้ง เหวี่ยงแป้ง แล้วทอดคนเดียวไม่ได้ด้วยนะ ต้องทอดกันเป็นทีม ทำงานประสานกัน (2 เตาก็ใช้คนโรยแป้ง 1-เช็ด 1- เขี่ย 2) ออกมาเป็นแผ่นลา ปีละครั้งที่ไม่ธรรมดาเพื่อตายาย 

ทำไมต้อง ลาวัดเท

ท่าศาลามีทั้งทำนา ทำสวนมะพร้าว ทำน้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวน้ำมันมะพร้าว ขนมลา จึงเป็นการรวมเอาวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาทำ “ลาวัดเท” เรียกว่าเป็นขนม GI ของท่าศาลา ลาแผ่นเล็ก เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 ฟุต (โดดเด่นชัดเจนมาเลย) เส้นเล็ก นิ่ม หอม สีน้ำตาลทองสวย แรกยกจากกระทะกรอบ เมื่อเย็นจะนิ่ม 

ถ้ากินตอนร้อน (แถวบ้านเรียกกินปากทะ) จะกรอบ หอม หวานนิด ๆ ถ้าไม่ได้กินตอนร้อนกิน ขนมลา ตามปกติทั่วไปก็จะได้รสชาติอีกแบบ เน้นย้ำว่าอร่อยเหมือนเดิม เส้นเล็ก บาง นิ่ม หอมน้ำตาลมะพร้าว หอมแป้ง เคี้ยวง่าย (ละลายในปากไม่ละลายในมือ) อาจจะหวานกว่าตอนร้อนนิดหนึ่งแต่ไม่ได้หวานมากเพราะใช้น้ำตาลมะพร้าวแท้ แนะนำให้กินกับน้ำชา กาแฟ ชาอ้อ สุดท้าย (ไม่รู้จิแนะนำว่าพรือ) ก็ให้มากินเองแล้วจะรู้ว่า ทำไมคนท่าหลาต้องกิน “ลาวัดเท” 

ปล. ถ้าจิมากินลาปากทะ ให้เอากาแฟติดมาด้วย 1 แก้ว

พิกัดแนะนำ: ร้านลาพี่ทุม ถนนสาย 401 ฝั่งตะวันตก (ฝั่งเดียวกับวัดเทวดาราม) มาจากตัวเมืองนครศรีธรรมราช ผ่านทางเข้ามหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ โรงพยาบาลท่าศาลา ให้เริ่มมองฝั่งขวามือเมื่อเห็นวัดชลธารามหรือวัดเตาหม้อ ลดความเร็วเตรียมชิดซ้าย ผ่านจุดยูเทิร์นชิดซ้ายได้เลย (ถ้ามาจากฝั่งอำเภอสิชล เห็นวัดเทวดารามผ่านยูเทิร์น ชิดขวาก็ให้มากลับรถตรงจุดนี้) ผ่านซุ้มเทิดพระเกียรติ ชะลอความเร็วเตรียมจอด ป้ายบอกสิ้นสุดเขตตำบลท่าศาลา เห็นป้ายตำบลท่าขึ้น ร้านอยู่ข้างหน้า จอดได้เลย อยู่ก่อนถึงวัดเทวดารามประมาณ 500 เมตร มีป้ายเห็นชัดเจนแต่ถ้าเป็นช่วงเดือนสิบใกล้วันรับ-ส่งตายยาย ร้านเปิดทุกวันสังเกตุจากรถจอดหน้าร้าน จอดต่อท้ายได้เลย หรือจะปักหมุด #ขนมลาพี่ทุม รับรองได้กิน