“ขนมหวานพื้นบ้านของไทยเรานั้นเรียบง่าย เพราะทุกอย่างมาจากธรรมชาติ แป้งข้าวเจ้าเป็นสิ่งที่หาได้ทั่วไปในประเทศ เพราะคนไทยเราปลูกข้าวเป็นอาหาร ขนมส่วนใหญ่จึงใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสมหลัก ส่วนไส้หรือการปรุงรสนั้น ผู้คนในแต่ละภาคจะใช้วัตถุดิบที่หาได้รอบตัว เช่น งาหรืออ้อยในภาคเหนือ หรือมะพร้าวกับน้ำตาลปึกในภาคกลางและภาคใต้”
ขนมหวานพื้นบ้านไทย คือภูมิปัญญาในการทำขนมของแต่ละท้องถิ่นที่ใช้วัตถุดิบหาได้ง่ายตามธรรมชาติ เช่น กะทิ แป้ง และน้ำตาล หลายๆ ท้องถิ่นขนมพื้นบ้านมักมีบทบาทสำคัญและได้รับการสืบทอดสู่คนรุ่นหลังในพิธีกรรมทางความเชื่อ นับตั้งแต่งานบุญใหญ่ งานบวช ไปจนถึงงานแต่ง แต่หลายท้องที่ก็จะค่อย ๆ ถูกแทนที่ด้วยขนมภาคกลาง สำหรับน)ครศรีธรรมราชนั้น ขนมพื้นบ้านจะถูกยึดโยงด้วยประเพณีที่ปฏิบัติกันมาอย่างอยาวนาน เช่น ทำบุญสารทเดือนสิบ ซึ่งเป็นประเพณีที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน และขนมหวานเรียกกันในนาม ขนมเดือนสิบก็ยังคงมีอย่างต่อเนื่องจนทุกวันนี้ (สุกัญญา,
ความเชื่อมโยงของของขนมหวานกับสิ่งรอบตัว
ขนมหวานกับวิถีชีวิต ความเชื่อ และงานบุญประเพณี
นครศรีธรรมราช เป็นเมืองที่มีประเพณีที่มีมาอย่างยาวนาน หลากหลายตามเทศกาล และพประเพณีเหล่านี้มักจะแทรกของกินคาว หวาน ส่วนของหวานนั้นก็มีทั้งเหมือนกัน แตกต่างกันทั้งพื้นถิ่นแต่ละอำเภอ และเหมือนกัน เช่น ประเพณีสารทเดือนสิบ จะมีขนมหวานที่เหมือนกันทั้งจังหวัดและมีการสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน คือ ขนมเดือนสืบ มีขนม 5 ชนิด คือ ขนมพอง ขนมลา ขนามบ้า ขนมดีซำ ขนมกง (ไข่ปลา) ซึ่งเป็นลักษณะของการจัดหฺมฺรับ
นอกจากขนมประเพณีทำบุญเดือนสิบแล้ว ยังมีขนมอื่น ๆ ที่เป็นขนมพื้นบ้าน บางอย่างหาซื้อได้ทั่วไป แต่บางอย่างต้องตะเวณหาจึงได้ท่านสมใจ มาดูกันค่ะว่ามีอะไรบ้าง
ขนมหวานตามฤดูกาล
นอกจากขนมตามประเพณีแล้ว ขนมตามฤดูกาลก็มี เพราะแต่ละฤดูกาลจะมีผัก ผลไม้หมุนเวียนไปตามฤดูกาล และสามารถนำมาสร้างสรรค์เป็นขนมหวานได้ เช่น ต้นตาลโตนด เป็นหนึ่งในผลผลิตที่ชาวสวนตาลรักในรสกันมานานก็เช่น ขนมตาล ขนมหัวมัน เป็นต้น
ขนมหวานเอกลักษณ์เฉพาะถิ่นเมืองคอน ที่ไม่ควรพลาด
ขนมกรวย
ขนมโบราณ รสชาติคล้ายๆขนมถ้วย แต่ทำเป็นกรวย และราดกะทิด้านบน และนิยมใช้ในพิธีมงคล เช่น งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ หรือทานเป็นของว่าง
พิกัดที่ต้องไปลองชิม
มักจะพบได้ตามตลาดพื้นถิ่นหรือตลาดโบราณ เช่น ร้านสีอ่อน ข้าง 7-11 ตลาดแม่สมจิตเก่า หน้าร้านนครเครื่องเย็น
ที่มา
อรุณวตรี รัตนธารี. (ม.ป.ป.). สำรวจขนมไทยสไตล์ชาวบ้าน. KRUA.CO. https://krua.co/food_story/local-thai-dessert#google_vignette
ภาพประกอบจาก
http://krua.com, story by สุริวัสสา กล่อมเดช, ขนมมันสำปะหลังวัตถุดิบน้อยอร่อยด้วยความเรียบง่าย
บ้านเมือง, ขนมหัวมันหน้ากะทิ สูตรแม่สู่ลูก ป้าตุ้นยึดอาชีพสร้างรายได้ 40 ปี, วันอาทิตย์ ที่ 13 กันยายน พ.ศ. 2569
แบ่งปันสูตรอาหารขนมหวาน. (2059, 7 กรกฎาคม). ขนมตาล. https://www.facebook.com/photo?fbid=4427991167519827&set=gm.1763412741332526&idorvanity=752460032427807
Views: 45
